Etler mümkün mertebe iyi pişirilmelidir. Özellikle ızgara yapılırken etle ısı kaynağı arasında uygun mesafe olmalı, etler kömürleşmeyecek derecede pişirilmelidir. Etler pişirilirken direk ateşle temas etmemelidir. Direk ateşle temas eden tütsülenmiş et ve gıdaların mide kanseri için bir risk faktörü olduğu unutulmamalıdır.
