Yeni kesilen kurbanın eti oldukça sert olur. Hem pişirme açısından, hem de sindirim açısından zorluklar meydana gelecektir. Özelikle mide rahatsızlığı olanlar, etin hazır hale gelebilmesi için eti 24-48 saat buzdolabında beklettikten sonra kurban etini tüketmelidirler. Kurbanı etini kurbanı keser kesmez hemen tavaya atmak en sık yapılan yanlışlardandır. Kurban etinin fiziksel anlamda rahat sindirlebilir olması için belli bir süre dinlenmesi gerekir.
