Sena Karataş

Gıda Zehirlenmesi Nedir? Nelere Dikkat Edilmelidir ?

Gıda Zehirlenmesi Nedir? Nelere Dikkat Edilmelidir ?
Decrease Font Size Increase Font Size Yazı Boyutu Makaleyi Yazdır
       

Gıda zehirlenmesi:  Tüm dünyada milyonlarca insanda sık görülen, yenilmek sureti ile  vücuda alınan besin öğlelerinde bulunan zararlı bakteri, virüs ve toksinlerin neden olduğu;metabolizmayı olumsuz etkileyen, bazen yaşamı tehdit eden çoğu zaman da asemptomatik olarak atlatılan bir sağlık sorunudur. Özellikle sağlık koşullarına riayet edilmeden yapılan ve tüketilen besinlerin meydana getirdiği durum çeşitli fiziksel durumlar ve belirtiler ortaya çıkarabilir. Gastrointestinel ve nörolojik semptomlar en sık görülen semptomlardır.

Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir ?

 

Sağlık açısından zararlı, bateri virüs veya toksin madde bulaşmış yiyeceklerin vücuda alınmasından sonra belirtiler, genellikle bir ile iki gün içinde başlar. Bu durumla birlikte birkaç saat ile birkaç hafta sonra başladığı da görülmektedir.

 

 

Gıda zehirlenmesinin başlıca belirtileri  şunlardır :

  • Yüksek ateş
  • Kas Ağrısı
  • Titreme
  • Kan veya mukus içerebilen ishal
  • Mide krampları ve Karın ağrısı
  • Mide bulantısı
  • Kusma
  • Enerji ve zayıflık eksikliği
  • İştah kaybıdır
  • Çarpıntı
  • Bilinç bulanıklılığı

Bu belirtiler kolay tedavi edilebilir olanlarıdır. Çoğu durumda bu belirtiler birkaç gün içinde geçer ve hasta tamamen iyileşir. Bu konuda önemli olan konu;  erken teşhis ve vakit kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna gidilmesidir. Özellikle yabancı kimyasal madde (yemeğe yanlışlıkla çamaşır suyu, tuz ruhu vs. karışması ) alınarak gerçekleşen gıda zehirlenmelerinde genellikle ciddi ve ağır sağlık sorunları görülebilir.

Gıda Zehirlenmesini Önlemek İçin Bunlara Dikkat Edin

 

Gıda zehirlenmesini önlemeye yönelik adımlar özel olarak dikkat ve ilgi gerektiren adımlar olmayıp temel sağlıklı ve beslenme kurallarına riayet etmekten geçer. Bu konuda asgari alınması gereken tedbirler şu şekilde özetleyebiliriz:

  • Yiyecek hazırladığınız mutfak eşyalarınızı her zaman temiz tutun. Hazırlamadan önce ve sonra mutlaka yıkayın.
  • Sığır etlerini 70 dereceye kadar pişirip, tam pişmiş olduğuna emin olun.
  • Tavuk ve hindi etlerini ise 75 dereceye kadar pişirip tam pişmiş olduğuna emin olun. Özellikle beyaz ette, diğer etlere göre bakteri oluşumunun daha kolay oluşabileceğini unutmayın. Beyaz etini açıkta ve oda sıcaklığında tutmayın.
  • Deniz ürünlerinin tam olarak pişirildiğinden emin olun. Midye gibi kabuklu deniz mahsullerinin denizde bulunan bakteri, virüs gibi zararlı patojenleri içerebileceğini unutmayın. Çiğ veya az pişmiş suşi vb. balık ürünlerinden kaçının.
  • Bir gün önceden kalan ve et içeren yiyeceklerin tekrar ısıtarak tüketilmesi önerilmez. Ayrıca halihazırda yenmeyecek gıdaların üstü kapalı olarak uygun koşullarda saklandığından emin olun.
  • Kasaptan aldığınız et veya şarküteriden aldığınız yoğurt gibi bozulabilir gıdaları bir veya iki saat içinde soğuk saklama koşulları içinde muhafazasını sağlayın.
  • Kıyılmış (kıyma) sığır eti, birkaç hayvan eti içerebilir. Özellikle kasaptan hazır kıyılmış sığır eti almayın; önünüzde kıyma yapılmasını isteyin.
  • Pastörize edilmemiş süt, peynir ve meyve suyu sağlık açısından ciddi tehlikeler yaratabilir. Bu tür ürünler tüketmeyin. Bunlar brusella gibi hastalıklara yakalanma riskini artıracaktır.
  • Yıkanmamış meyve ve sebzeler tüketmekten kaçının. Özellikle yeşillik türlerinde yetiştirme ve üretim esnasında pis su ile sulandığı geçeğini aklınızdan çıkartmayın. Ayrıca iyi temizleyen yeşillik ve salatalardan paraziter hastalıklar bulaşabileceğini unutmayın.

 

 

     
    hs-yorum  

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir